Seemühle Cabernet, 2023

Ein Rotwein mit dunkler intensiver Farbe. Kräuterische würzige Aromen, feine dunkelbeerige Frucht, angenehme Tanine und feiner Säure. Südländischen Touch.
 
Geniesse ich zu: Dunkle Fleichgerichten, gegrillte Lammracks mit Rosmarinbratkartoffen, Rinds-und oder veganer Eintopf.
 
Trinktemperatur: 16-18°C
 
Trinkreife: 2024-2032
 
Reblage: Seemühle
 
Appelation: AOC St.Gallen, Walenstadt
 
Terroir: kalkhaltiger Lehm/Sand, steinig, Sedimentgestein
 
Sorte: Cabernet Jura 95% / Gamaret 5%
 
Ernte: 24.9.2023, Handlese mit söndern im Rebberg
 
Oechsle-Grad: 100
 
Erntemenge: 840g/m2
 
Gärung: Podorglas Stahltank, 3 Wochen
 
Hefe: Traubeneigene /Spontane Gärung
 
Alkohol: 13.4
 
pH-Wert: 3.45
 
GS: 4.9g/L
 
Restzucker: 0g/L
 
Ausbau: 21 Monate Barrique franz. Eiche, 50% Neuholz, 2 Monate Stahltank
 
Filtration: Unfiltriert
 
Sulfite: < 100mg/L Gesamt SO2
 
Abfüllung: 30.10.2025
 
Vegan: Ja
 
Auszeichnungen:
Jahrgang 2015
Silberdiplom expoVINA
Jahrgang 2015
Silber-Award, ACW Vienna