Walenstadter Pinot Saignée, 2024

Saftabzug der besten Pinot Noir Trauben.
Lachsfarbener Rosé, fruchtig und gehaltvoll, mit einer feine Säurestruktur.
 
 
Geniesse ich zu: Apéro, Tapas, Meeresfrüchten, Fischspeisen
 
Trinktemperatur: 10-12°C
 
Trinkreife: 2025-2029
 
Reblage: Aus verschiedenen Parzellen  
 
Appelation: AOC St.Gallen, Walenstadt
 
Terroir: kalkhaltiger Lehm/Sand, Sedimentgestein
 
Sorte: Pinot Noir 100%
 
Ernte: 13.9. /2.10.2024, Handlese mit söndern im Rebberg
 
Oechsle-Grad: 96
 
Erntemenge: 800g/m2
 
Gärung: Stahltank, 3 Wochen
 
Hefe: Traubeneigene /Spontane Gärung
 
Alkohol: 13.2
 
pH-Wert: 3.52
 
GS: 5.6g/L
 
Restzucker: 3.5g/L
 
Ausbau: 50% im Stahltank und 50% in gebrauchten Barriques über 8 Monate
 
Filtration: Feinfiltration mit Cellulose-Schichtenfilter
 
Sulfite: < 100mg/L Gesamt SO2
 
Abfüllung: 12.8.2025
 
Vegan: Ja
 
Auszeichnungen: 
Jahrgang 2022, Falstaff bester Schweizer Rosé
 
Jahrgang 2021, Falstaff unter den 3 besten Rosé D/A/CH
                                     
Jahrgang 2019, VINUM 
                                     
Jahrgang 2015, Silber