Walenstadter Pinot Saignée, 2023

CHF 15.00

Saftabzug der besten Pinot Noir Trauben.

Lachsfarbener Rosé, fruchtig und gehaltvoll, mit einer feine Säurestruktur.

Neue Etikette ab Jahrgang 2023

Geniesse ich zu: Apéro, Tapas, Meeresfrüchten, Fischspeisen

Trinktemperatur: 10-12°C

Trinkreife: 2024-2028

Reblage: Aus verschiedenen Parzellen

Appelation: AOC St.Gallen, Walenstadt

Terroir: kalkhaltiger Lehm/Sand, Sedimentgestein

Sorte: Pinot Noir 100%

Ernte: 13.9. /2.10.2023, Handlese mit söndern im Rebberg

Oechsle-Grad: 96

Erntemenge: 800g/m2

Gärung: Stahltank, 3 Wochen

Hefe: Traubeneigene /Spontane Gärung

Alkohol: 13.2

pH-Wert: 3.52

GS: 5.6g/L

Restzucker: 3.5g/L

Ausbau: 50% im Stahltank und 50% in gebrauchten Barriques über 8 Monate

Filtration: Feinfiltration mit Cellulose-Schichtenfilter

Sulfite: < 100mg/L Gesamt SO2

Abfüllung: 12.8.2024

Vegan: Ja

Auszeichnungen:

Jahrgang 2022, Falstaff bester Schweizer Rosé

Jahrgang 2021, Fallstaf unter den 3 besten Rosé D/A/CH

Jahrgang 2019, VINUM

Jahrgang 2015, Silber

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