Sauvignon Blanc, 2025

Sehr breit und füllig, feine Säure, in der Nase sticht Holunderblüten, Quitten und Wassermelone hervor, eingebettet von einer feinen mineralischen Säure,  aromatisch.
 
Geniesse ich zu: Apéro mit Tapas, Saibling, Moules et Frites, Spargelgerichten
 
Trinktemperatur: 12°C
 
Trinkreife: 2026-2030
 
Reblage: 65%Seemühle / 35%Fürschtberg 
 
Appelation: AOC St.Gallen, Walenstadt
 
Terroir: kalkhaltiger Lehm/Sand, steinig
 
Sorte: Sauvignon blanc 100%
 
Ernte: 18.9.2025
 
Oechsle-Grad: 90
 
Erntemenge: 800g/m2
 
Gärung: Podorglas Stahltank, 7 Wochen
 
Hefe: Traubeneigene /Spontane Gärung
 
Alkohol: 12,3
 
pH-Wert: 3.23
 
GS: 6.2g/L
 
Restzucker: 1.9g/L
 
Ausbau: 11 Monate 50% Podorglas Stahltank, 50% gebrauchte Barriques
 
Filtration: Feinfiltration mit Cellulose-Schichtenfilter
 
Sulfite: < 100mg/L Gesamt SO2
 
Abfüllung: 28.7.2026
 
Vegan: Ja
 
Auszeichnungen: 
Jahrgang 2014:
Silberdiplom Grand Prix du Vin Suisse 2015
 
Jahrgang 2016:
Silberdiplom AWC Vienna 2017
 
Jahrgang 2017: 
VINUM  Bioweinpreis 2018 17,7/20 Pt.