Aromatischer und rotfruchtig nach Waldbeeren duftender und würziger Pinot Noir. Gutem Schmelz und langem Abgang.
 
Ab Jahrgang 2020 im Zizerser Pinot Noir mit dem Bovel vereint.
 
Geniesse ich zu: Sämigem Pilzrisotto, Kartoffelgratin, Bündner Fleischplatte, Halbhartkäse.
 
Trinktemperatur: 15-18°C
 
Trinkreife: 2023-2029
 
Rebblage: Ochsenweide, Zizers
 
Appelation: AOC Graubünden, Zizers
 
Terroir: Steiniger, tiefgründiger Bündnerschiefer-Boden mit südwestlicher Ausrichtung.
 
Sorte: Pinot Noir 100%
 
Ernte: 8.10.20219 / Handlese mit söndern im Rebberg.
 
Oechsle-Grad: 95
 
Erntemenge: 600g/m2
 
Gärung: Offene Standen, manuellem Stösseln der Maische.
 
Hefe: Traubeneigene / Spontane Gärung
 
Alkohol: 13.2
 
pH-Wert: 3.41
 
GS: 5.2
 
Restzucker: 0g/L
 
Ausbau: Im 630L Holzfass und gebrauchten Barriques über 36 Monate und Stahltank 9 Monate.
 
Filtration: Unfiltriert
 
Sulfite: <100mg/L Gesamt SO2
 
Abfüllung: 17.8.2023
 
Vegan: Ja
 
Auszeichnungen: