Ochsenweid Pinot Noir, 2019
Aromatischer und rotfruchtig nach Waldbeeren duftender und würziger Pinot Noir. Gutem Schmelz und langem Abgang.
Ab Jahrgang 2020 im Zizerser Pinot Noir mit dem Bovel vereint.
Geniesse ich zu: Sämigem Pilzrisotto, Kartoffelgratin, Bündner Fleischplatte, Halbhartkäse.
Trinktemperatur: 15-18°C
Trinkreife: 2023-2029
Rebblage: Ochsenweide, Zizers
Appelation: AOC Graubünden, Zizers
Terroir: Steiniger, tiefgründiger Bündnerschiefer-Boden mit südwestlicher Ausrichtung.
Sorte: Pinot Noir 100%
Ernte: 8.10.20219 / Handlese mit söndern im Rebberg.
Oechsle-Grad: 95
Erntemenge: 600g/m2
Gärung: Offene Standen, manuellem Stösseln der Maische.
Hefe: Traubeneigene / Spontane Gärung
Alkohol: 13.2
pH-Wert: 3.41
GS: 5.2
Restzucker: 0g/L
Ausbau: Im 630L Holzfass und gebrauchten Barriques über 36 Monate und Stahltank 9 Monate.
Filtration: Unfiltriert
Sulfite: <100mg/L Gesamt SO2
Abfüllung: 17.8.2023
Vegan: Ja
Auszeichnungen: