Fürscht Pinot Noir, 2019

Aus den besten Trauben und Lage von Walenstadt. Würzig, kräftig und kerniger Gaumen. Ein Pinot Noir von wahrlich fürschtlicher Klasse. Ein Wein zum Lagern.
 
Geniesse ich zu: sämiges Pilzrisotto, geschmorte kurze Rippe mit Jus aus schwarzen Trüffeln und Kartoffelgratin.
 
Trinktemperatur: 16-18°C
 
Trinkreife: 2024-2031
 
Reblage: Fürschtberg  
 
Appelation: AOC St.Gallen, Walenstadt
 
Terroir: kalkhaltiger Lehm/Sand, steinig, Sedimentgestein
 
Sorte: Pinot Noir 100%
 
Ernte: 6.10./10.10./11.10.2019, Handlese mit söndern im Rebberg
 
Oechsle-Grad: 97
 
Erntemenge: 500g/m2
 
Gärung: Offene Standen, 3 Wochen und manuellem Stösseln der Maische.
 
Hefe: Traubeneigene /Spontane Gärung
 
Alkohol: 13.2
 
pH-Wert: 3.48
 
GS: 5.1g/L
 
Restzucker: 0g/L
 
Ausbau: 27 Monate im Barrique auf Feinhefe, franz. Eiche, 50% Neuholzanteil
 
Filtration: Unfiltriert
 
Sulfite: < 100mg/L Gesamt SO2
 
Abfüllung: 7.3.2022
 
Vegan: Ja
 
Auszeichnungen:
Jahrgang 2015:
VINUM 2018, 17/20 Punkte
 
Jahrgang 2015:
Schweizer Bioweinpreis 2017, Sieger Katg. Rot Traditionel, 18/20Punkte
 
Jahrgang 2013:
Schweizer Weinzeitung 2016 Top 100/90, 17/20 Punkte