Bovel Pinot Noir, 2019

Feine Cassis Noten und einer frischen Säure. Gut eingeschlossene Gerbstoffe, mittel kräftig und ausgewogen. Im Barrique ausgebaut.
 
Geniesse ich zu: Rehschnitzel, Hirschpfeffer, Filet Wellington und Tartar und zu Halbhartkäse.
 
Trinktemperatur: 15°-17°C
 
Trinkreife: 2024-2031
 
Reblage: Gerbi, Bovel Zizers
  
Appelation: AOC Graubünden, Zizers
 
Terroir: Steiniger, tiefgründiger Bündnerschiefer-Boden mit südwestlicher Ausrichtung.
 
Sorte: Pinot Noir 100%
 
Ernte: 13.10.2019, söndern im Rebberg
 
Oechsle-Grad: 98
 
Erntemenge: 450g/m2
 
Gärung: Offene Standen, 3 Wochenund manuellem Stösseln der Maische.
 
Hefe: Traubeneigene / Spontane Gärung
 
Alkohol: 13.4
 
pH-Wert: 3.52
 
GS: 5.5g/L
 
Restzucker: 0g/L
 
Ausbau: 12 Monate im Barrique auf Feinhefe, franz. Eiche, 50% Neuholzanteil
 
Filtration: Unfiltriert
 
Sulfite: <100mg/L Gesamt SO2
 
Abfüllung: 18.2.2021
 
Vegan: Ja
 
Auszeichnungen:
Jahrgang: 2015
ACW-Vienna 2015, GoldAward